我們買蜂蜜的時候，往往是液體的，但是在存放一段時間以后，尤其是天氣比較冷的時候就變成晶體了，并且到了炎熱的夏季也不融化，這個是什么原因呢?我們怎么來把晶體的蜂蜜變成液體呢?下面我們就來介紹一下。
結晶的蜂蜜在夏天怎么不融化?如何才能變回液體
結晶的蜂蜜在夏天為何還不融化?
大多數人認為蜂蜜結晶就跟水結冰一樣，溫度低了就會結晶，溫度高了就會融化，其實并非如此。
蜂蜜結晶跟很多因素有關，比如蜂蜜品種的關系、蜂蜜的化學成分(葡萄糖含量)、環境溫度等等都有關，有的蜂蜜品種在夏天也會結晶，比如極易結晶的油菜蜂蜜或者苕子蜜(雪脂蓮蜜)，有的蜂蜜品種不易結晶，即使到了冬天也不會結晶，比如我們熟悉的洋槐蜂蜜、龍眼蜜。
蜂蜜一般在環境溫度低于15 攝氏度的時候就開始結晶，速度比較緩慢，不會像水結冰那樣一夜而成，需要數天甚至數十天的時間才會結晶。相反，蜂蜜結晶融化也是一樣，當結晶的蜂蜜在環境溫度超過30多度以后，才會緩慢融化，速度比結晶更慢，而我們如果不人為加熱的話，蜂蜜結晶在環境溫度下是很難融融化的。這就是夏天蜂蜜結晶不融化的原因所在。
其實蜂蜜結晶跟蜂蜜的質量沒有關系，只不過食用起來較為麻煩而已，如果想蜂蜜快些融化，可以用加熱的方法使其變為液態，但是注意，加熱的溫度不宜過高，在50攝氏度左右最為適宜。
結晶的蜂蜜在夏天怎么不融化?如何才能變回液體
蜂蜜結晶了，如何變回液體
結晶了的蜂蜜是可以直接食用的，如果瓶口下得去小勺匙或竹筷等物品，您可以直接取出食用。
如果非得化開食用，可以使用以下方法：
1、先將放入清水的小鍋或小盆加熱，清水的容量不要淹沒過結晶蜜瓶，溫度到達80℃左右時關火，持不密封的蜜瓶在熱水中來回攪動來使結晶蜜慢慢融化，即可倒出。
2、若在冬季，可將容器放在暖氣管道上(不要過于熱，以防燙壞容器)，等稍微融化可以倒出后，倒入事先準備的大口容器中。當然也可以日常就放在暖氣管道上。
3、在夏季中午氣溫高時，將不密封的結晶蜜瓶放在院內或陽臺，讓太陽直射一小時左右，也可以融化部分結晶蜜。
需要注意的是以上方法均不會將結晶蜜恢復到原狀，若要恢復到原狀需要將結晶蜜加熱到80℃以上，但加熱到80℃以上就會將蜂蜜原有的營養成分破壞，所以不建議此法。
切記不可往結晶蜜中加入水或熱水融化，因為加入水后極易使蜂蜜變質，就不宜保存了。當然剩余蜂蜜很少的情況下可以考慮此法。
蜂蜜的結晶是物理現象，并不是化學現象，所以并不需要擔心自己的蜂蜜壞掉了，結晶蜂蜜是可以正常食用的，幾乎所有的蜂蜜在低溫的時候都會結晶的。
